Ученые объяснили с точки зрения биохимии способность цветной капусты и других овощей этого подвида обнаруживать и исправлять дефектный ген, вызывающий рак.
В ходе предыдущих экспериментов ученые доказали, что вещества изотицианаты (или ITC), которые встречаются в цветной капусте, брокколи, водяном крессе и других овощах семейства крестоцветных, способны останавливать рост раковой опухоли. Однако каким образом эти вещества помогают, оставалось тайной. Без понимания этих механизмов невозможно и усовершенствовать методы борьбы с раком.
Руководитель исследования доктор Фунг-Лунг Чунг с коллегами установил, что ген p53, подавляющий опухоль, оказывается, играет ключевую роль в поддержании здоровья клеток, сдерживая их аномальный рост, который имеет место при раке. Мутировавший ген p53 не обеспечивает защиту, из-за чего возникает примерно 50% всех опухолей у людей. Изотицианаты же воздействуют именно на эти гены, выяснили исследователи.