Гомасио. Как дома приготовить приправу долгожителей |
|
Автор: http://www.whiteclinic.ru/
|
21 Февраля 2020 |
Гомасио – самая распространенная в Японии макробиотическая приправа. Население Японии считает гомасио приправой долгожителей. Название происходит от слов «сио» — соль и «гома» — кунжут.
Традиционно гомасио готовят из морской соли и семян (коричневого или черного) кунжута, которые прекрасно дополняют и уравновешивают друг друга. При этом очень важно соблюдать определенное соотношение составляющих:
· для детей: 1 ч. л. морской соли – 16-20 ч. л. кунжута;
Приготовление гомасио
Процесс приготовления гомасио достаточно прост, но необходимо соблюдать определенную последовательность.
1. На сковороде из нержавейки/чугуна на среднем огне обжаривается морская соль. Это действие обезвоживает соль, также из нее выводятся сильные соединения хлора, что позволяет получить более воздушный гомасио. Обжарить соль нужно, пока она потеряет белый цвет и появится незначительный аммиачный запах.
2. Далее эта соль растирается в ступке, чтобы не осталось крупных гранул (т.е. до порошкообразного состояния).
|
Подробнее...
|