Мы делаем успехи. Рацион питания среднестатистического американца включает на сегодняшний день больше фруктов и овощей, нежели 10 лет назад. Но большинство из нас, не принимая во внимание детей, игнорируют 5 необходимых приемов фруктов и овощей в день, рекомендованных Национальным институтом рака. Помните, что эти пять являются минимальными. Активным подросткам и взрослым необходимо 6 или 7. Приучить ребенка 5 раз в день кушать фрукты и овощи может показаться занятием не из легких, но цель оправдывает средства.

Почему? Для детей фрукты и овощи являются наилучшим источником витаминов и других питательных веществ. Повышение дневного употребления фруктов и овощей предотвращает развитие заболеваний лучше, нежели что-нибудь еще. Овощи и фрукты понижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Возможно, эти заболевания не представляют угрозу в молодом возрасте, но важно приучать к правильному питанию с самого рождения. Более того, среди американских детей наблюдается рост развития диабета второй степени. Что делать, чтобы ребенок употреблял необходимое количество фруктов и овощей? Это не так уж сложно. Следуйте советам.

Начинайте день с фруктов или сока

Стакан апельсинового, грейпфрутового, клюквенного или томатного сока является одной порцией (если ребенок любит томатный сок, можно покупать сок с низким содержанием натрия).

Утоляйте голод фруктами и овощами

Давайте ребенку в школу морковку, гроздь винограда, яблоко, банан или сухофрукты. Если ребенок – гурман, предложите более экзотические варианты: манго, хурму, киви или папайю (сладкие источники витамина С) или делайте мини сэндвичи с кусочками авокадо между крекерами. Когда у Вас мало времени, давайте порционные консервированные фрукты в собственном соку или же маленькие пакеты сока.

Сделайте фрукты и овощи доступными

Когда хочется кушать, большинство людей хватают то, что под рукой. Держите корзинку с фруктами на кухонном столике. На нижние полки холодильника положите пакеты морковки, палочки сельдерея или нарезанный перец, чтобы ребенок мог их достать. Замените печенье и чипсы на изюм.

Добавляйте к фруктам и овощам то, что любит ребенок

Вполне нормально пойти на компромисс с ребенком. Если ребенок не ест бананы, приправьте его арахисовым маслом. Если не любит брокколи – приправьте порцию приготовленной на пару брокколи сыром. Позвольте ребенку нанести немного кетчупа на печеную картошку (кетчуп намного питательней, нежели Вы думаете). Смешайте дольки свежей дыни с небольшим количеством клубничного йогурта. Просто экспериментируйте.

Запасайтесь консервированными и морожеными фруктами и овощами

Свежие фрукты и овощи лучше на вкус, но мороженые почти не уступают им по питательности и их можно кушать практические каждые несколько минут. Даже консервированные фрукты и овощи содержат много питательных веществ. Держите их всегда под рукой на тот случай, когда в холодильнике пусто. Делайте легкий салат из консервированных персиков, груш или ананасов, когда ребенок приходит из школы. Когда готовите запеканку с картофелем и овощами, добавляйте мороженую или консервированную кукурузу, помидоры или мороженый горох. Во время приготовления лазаньи сделайте один шар из мороженого шпината. Выбирайте мороженые овощи, которые не покрыты маслом или соусом: они более полезны и дешевле.

Кушайте, по крайней мере, один овощ, на второй завтрак

Когда делаете бутерброды, обязательно добавляйте кусочки помидора или салата-латука; готовьте ребенку овощной суп с вермишелью и предлагайте морковку или палочки сельдерея вместо чипсов.

Готовьте легко

Приготовление овощей в микроволновке – хорошая идея, потому что это быстро: полезные вещества практически не теряются, как это бывает при варке. Используйте только специальную посуду. Порежьте овощи на мелкие кусочки и положите в посуду, при этом не следует полностью закрывать крышку. Когда овощи станут мягкими, достаньте их и дайте постоять в течение 5 минут.

Будьте ближе к земле

Расскажите ребенку, откуда берутся овощи. Вместе сажайте и обрабатывайте маленький огород. Редис очень легко выращивать, и дети любят его вырывать. Посадите куст клубники: ребенку наверняка понравится собирать сладкие ягодки. Если у Вас нет сада, закажите большой ящик и выращивайте клубнику на солнечной стороне балкона или террасе. В виде развлечения возьмите ребенка на ферму, где Вы вместе сможете собирать фрукты и принести их домой. В этом случае ребенок будет себя чувствовать ближе к земле и захочет попробовать щедрые дары природы.

На десерт – фрукты

Летом украсьте мороженое или йогурт свежими ягодами или просто нарежьте охлажденный арбуз. Зимой подавайте на десерт кусочки яблок, приправленные корицей, изюмом или небольшим количеством сахара и кусочком масла. Нагревайте духовку до 250 градусов Цельсия и запекайте на протяжении 15-20 минут. Пирог из голубики – приятный сюрприз зимой. Возьмите подтаявшие ягоды и добавьте геркулес, коричневый сахар и сверху – несколько капель масла. Если спешите, сделайте фруктовую нарезку и подавайте с инжиром. Когда эти маленькие изменения войдут в привычку, Вы поймете, что они не занимают больше времени, нежели покупка чипсов или конфет. Для поддержки здоровья необходимо постоянно употреблять много фруктов и овощей. Воодушевляйте ребенка на выбор здорового рациона питания по мере его взросления.

Иллюстрации с сайта: © 2011 Thinkstock.